Canelones de Berenjena
Canelones de Berenjena rellenos
Porciones: 2
Calorías: 389kcal
Equipo
- horno
- Sarten
- recipiente apto para horno
- cubiertos
- trituradora
Ingredientes
- 300 gr pechuga de pollo
- 1,5 uds berenjenas
- 60 gr pimientos
- 40 gr cebolla
- 40 gr queso
- 1 cda aceite de oliva virgen extra
Sal, 1 pizca de pimienta, cebolla y ajo en polvo, orégano y romero a gusto
Instrucciones
- Lava y corta la berenjena con una mandolina en tiras de 1/2 cm y sumerge en agua fría con sal.40 gr cebolla
- Mientras, sofríe en la sartén los pimientos y cebolla picados y tritura el pollo.40 gr queso, 300 gr pechuga de pollo
- Añade el pollo a la sartén para que se dore y añade las especias y la sal.1,5 uds berenjenas, 60 gr pimientos
- Con las rodajas alargadas de berenjena, rellena con la mezcla de pimientos y pollo, cierra (puedes ayudarte de un palillo) y pon cada canelón en un recipiente apto para horno.
- Añade queso rallado por encima y hornea a 180C durante 15-20minutos hasta que la berenjena este cocinada y el queso fundido. Sirve y disfruta!
Notas
Sustituciones: Para que la receta sea vegana puedes sustituir la carne por tofu, o soja texturizada. y el queso por queso vegano o mezcla de yogur vegetal y levadura nutricional.
No necesita bechamel porque la berenjena ya hará que sea jugoso al igual que los pimientos.
Nutrición
Calorías: 389kcal | Carbohidratos: 3g | Proteina: 31g | Grasa: 27g | Grasa saturada: 9g | Grasa polinsaturada: 5g | Grasa monosaturada: 9g | Grasa Transgénica: 1g | Colesterol: 128mg | Sodio: 437mg | Potasio: 379mg | Fibra: 1g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 1136IU | Vitamina C: 28mg | Calcio: 90mg | Hierro: 2mg
1 Comentarios
abel.esparkle
Muy rica y muy bien explicado me encanta.