Crema de pimientos asados

Crema de pimientos asados y patata

Tiempo de preparación10

Tiempo de cocción20

Curso: Acompañamiento, cena, comida, Plato principal, Sopa

Cocina: Mediterránea

Palabra clave: cenaligera, comidasaludable, cremadeverduras, cremaverduras, fikavocados, frutossecos, patatasalhorno, pimientos, vegetales

Porciones: personas

Calorías: 233kcal

Equipo

Batidora
olla

Ingredientes

350 gr pimiento rojo asado
175 gr cebolla
150 gr puerro
250 gr patata
400 gr agua o caldo de verdura o pescado (Casero)
2 udes dientes de ajo

sal al gusto, aceite de oliva virgen extra (15gr) y pimienta y romero

60 gr queso cottage o yogur vegetal
1 cdta semillas de calabaza

Instrucciones

Pica la cebolla y los ajos, saltéalos en la olla con una cucharada de AOVE unos minutos hasta que esté dorado.
2 udes dientes de ajo, 175 gr cebolla
Añade las patatas y el puerro a trozos, y saltea unos minutos más.
150 gr puerro, 250 gr patata
Agrega el agua o caldo y los pimientos asados. Deja cocinar unos 15 minutos hasta que la patata esté blanda, salpimenta al gusto y añade una cucharadita de romero. Retira del fuego y tritura con la batidora hasta tener una textura cremosa.
400 gr agua, 350 gr pimiento rojo asado
En el momento de servir añade un poco de queso cottage o yogur vegetal en la opción veggy y unas semillas de calabaza y... disfruta!!
60 gr queso cottage

Notas

Tips y sustituciones: Si quieres hacerlo como plato único puedes escalfar un huevo y añadirlo a la crema.

Si es de acompañamiento, completa tu comida con algo de proteina como un pescado o carne a la plancha o tofu marinado (para opción veggy), o incluso añadir junto al queso, quinoa crujiente especiada o cocida.

Nutrición