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Canelones de berenjena fikavocados

Canelones de Berenjena

Canelones de Berenjena rellenos
Preparación 15 min
Cocción 15 min
Plato Acompañamiento, cena, comida, Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 2
Calorías 389 kcal

Equipamiento

  • horno
  • Sarten
  • recipiente apto para horno
  • cubiertos
  • trituradora

Ingredientes
  

  • 300 gr pechuga de pollo
  • 1,5 uds berenjenas
  • 60 gr pimientos
  • 40 gr cebolla
  • 40 gr queso
  • 1 cda aceite de oliva virgen extra

Sal, 1 pizca de pimienta, cebolla y ajo en polvo, orégano y romero a gusto

    Elaboración paso a paso
     

    • Lava y corta la berenjena con una mandolina en tiras de 1/2 cm y sumerge en agua fría con sal.
      40 gr cebolla
    • Mientras, sofríe en la sartén los pimientos y cebolla picados y tritura el pollo.
      40 gr queso, 300 gr pechuga de pollo
    • Añade el pollo a la sartén para que se dore y añade las especias y la sal.
      1,5 uds berenjenas, 60 gr pimientos
    • Con las rodajas alargadas de berenjena, rellena con la mezcla de pimientos y pollo, cierra (puedes ayudarte de un palillo) y pon cada canelón en un recipiente apto para horno.
    • Añade queso rallado por encima y hornea a 180C durante 15-20minutos hasta que la berenjena este cocinada y el queso fundido. Sirve y disfruta!

    Notas

    Sustituciones: Para que la receta sea vegana puedes sustituir la carne por tofu, o soja texturizada. y el queso por queso vegano o mezcla de yogur vegetal y levadura nutricional.
    No necesita bechamel porque la berenjena ya hará que sea jugoso al igual que los pimientos.

    Información nutricional

    Calorías: 389kcalCarbohidratos: 3gProteina: 31gGrasa: 27gCalcio: 90mgHierro: 2mg
    Keyword berenjena, canelones, canelonesfit, comida, veganfood
    Has probado la receta?Etiquétame y mencióname @fikavocados #lavidabocados #fikavocados #clubfika!
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