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Salteado de guisantes con crujiente de jamón y aguacate

Salteado de guisantes con crujiente de jamón y aguacate
Tiempo de preparación18 Minutos
Tiempo de cocción10 Minutos
Curso: Acompañamiento, cena, comida, Plato principal
Cocina: Mediterránea
Palabra clave: aguacate, avocado, cenasaludable, fikavocados, guisantes, guisantesconjamon, legumbres, musakaveggy, revueltodeesparragos, vegetarianrecipes
Porciones: 2 persona
Calorías: 304kcal

Equipo

  • olla
  • Sarten

Ingredientes

  • 130 gr de guisantes crudos (si están cocidos, triplica cantidad)
  • 1/2 ud cebolla grande
  • 1 ud zanahoria
  • 1/2 ud pimiento verde
  • 3 udes tomates secos
  • 100 gr champiñones
  • 40 gr jamón ibérico o serrano
  • 1 ud aguacate

Sal, aceite de oliva virgen extra (10gr), mix de pimientas y ajo en polvo a gusto.

    Instrucciones

    • Pon agua a hervir con los guisantes (si están crudos sumérgelos media hora en agua fría para quitarles los antinutrientes). Cuando comience la ebullición deja cocer unos 15 minutos. Si son congelados reduce la cocción a unos 5 minutos. Aparta del fuego y corta la cocción con agua fría.
      130 gr de guisantes
    • Corta la cebolla, el pimiento, la zanahoria y los tomates en mirepoix o brunoise (daditos) y lamina los champiñones y saltea en una sartén con el AOVE, la sal y el ajo en polvo.
      1/2 ud cebolla, 1 ud zanahoria, 1/2 ud pimiento verde, 3 udes tomates secos, 100 gr champiñones
    • Añade los guisantes y saltea 5 minutos más.
    • Por otro lado, pon el jamón entre dos papeles sulfurizados (papel de horno) y mete en el microondas un minuto. Quedará crujiente! cuidado con la sal del resto del plato que el jamón ya le da el toque.
      40 gr jamón ibérico o serrano
    • Sirve el revuelto de guisantes en un plato, añade pequeñas lascas del jamón crujiente, lamina el aguacate y añádelo. Termina con unas escamas de sal y pimienta recién molida y... disfruta!!
      1 ud aguacate

    Notas

    Tips: Puedes acortar el tiempo de preparación utilizando guisantes enlatados, pero verifica que solo contiene agua y sal, muchas latas en conserva vienen con azúcar añadido para conservarlo mejor. Por lo que una buena opción son los congelados que solo son guisantes precocidos sin nada añadido y su cocción es de 5 minutos.
    Para hacerlo veggy solo hay que sustituir el jamón por un embutido vegano o no añadir nada.

    Nutrición

    Ración: 100gr | Calorías: 304kcal | Carbohidratos: 44g | Proteina: 23g | Grasa: 5g | Calcio: 39mg | Hierro: 3mg