ensalada de pollo premium

Ensalada de pollo premium con garbanzos especiados, burrata, cherrys, verduras asadas y uvas

Tiempo de preparación10

Tiempo de cocción10

Curso: Acompañamiento, cena, comida, Ensalada, Plato principal

Cocina: Mediterránea

Palabra clave: comidasaludable, ensalada, ensaladafit, fikavocados, frutas, garbanzosespeciados, legumbres, pollo, vegetales, verdurasasadas

Porciones: persona

Calorías: 309kcal

Equipo

bol
Sarten

Ingredientes

200 gr pechuga de pollo
150 gr brotes verdes
5 udes cherrys
60 gr verduras asadas (mix de pimientos, cebolla, berenjena, calabacín, puerro...)
6 udes uvas
1 ud burrata o mozzarella fresca
40 gr garbanzos especiados

Sal, pimienta, Aceite de oliva virgen extra (10gr) y cebolla en polvo

Instrucciones

Por un lado, vamos a hacer el pollo mechado, para ello cocemos el pollo durante 20 minutos en un cazo envuelto herméticamente para que no le entre agua, deja atemperar y con ayuda de un tenedor lo desmenuzas. Reserva.
200 gr pechuga de pollo
Mientras, con garbanzos cocidos (de bote) o garbanzos sin cocer en remojo en agua caliente al menos 5 horas, lo rebozamos en las especias que queramos, añadimos un chorrito de AOVE y los horneamos 30 minutos en el horno a 180ºC o 15 minutos en airfryer. (teneis la receta más detallada en otra publicación).
40 gr garbanzos especiados
Para las verduras asadas, selecciona las verduras que te apetezcan, yo hice en el batch cooking pimientos, cebolla, berenjena, calabacín y puerro. Corta en tiras o en mitades, añade sal, 1/2 vaso de agua y un chorrito de AOVE y hornea durante 25-35 minutos hasta que veas que las verduras están blanditas y han soltado su jugo (no lo tires que le da un sabor increíble a cualquier comida).
60 gr verduras asadas
Monta la ensalada, añade brotes verdes, unos tomates cherrys, uvas, un puñado de garbanzos especiados, el pollo mechado, las verduras y el colofón final... la burrata! unas semillas de lino y girasol, AOVE, vinagre y orégano y... disfruta!!
200 gr pechuga de pollo, 150 gr brotes verdes, 5 udes cherrys, 60 gr verduras asadas, 6 udes uvas, 1 ud burrata, 40 gr garbanzos especiados

Notas

Tips y sustituciones: para hacerlo veggy puedes añadir tofu, tempeh o heura y el queso por uno vegano o por levadura nutricional que le de ese toque y sabor.

Aunque la receta tiene varias elaboraciones es ideal para el batch cooking, ya que todas puedes hacer más cantidad y usarlas en otras comidas como el pollo para añadir proteina a un plato, los garbanzos como complemento a una crema de verduras o como snack y las verduras asadas como guarnición de cualquier plato. Todas aguantan unos días bien envasados en la nevera.

Nutrición