Canelones de Berenjena

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Canelones de Berenjena

Canelones de Berenjena rellenos

Tiempo de preparación15

Tiempo de cocción15

Curso: Acompañamiento, cena, comida, Plato principal

Cocina: Mediterránea

Palabra clave: berenjena, canelones, canelonesfit, comida, veganfood

Servings:

Calories: 389kcal

Equipo

horno
Sarten
recipiente apto para horno
cubiertos
trituradora

Ingredientes

300 gr pechuga de pollo
1,5 uds berenjenas
60 gr pimientos
40 gr cebolla
40 gr queso
1 cda aceite de oliva virgen extra

Sal, 1 pizca de pimienta, cebolla y ajo en polvo, orégano y romero a gusto

Instrucciones

Lava y corta la berenjena con una mandolina en tiras de 1/2 cm y sumerge en agua fría con sal.
40 gr cebolla
Mientras, sofríe en la sartén los pimientos y cebolla picados y tritura el pollo.
40 gr queso, 300 gr pechuga de pollo
Añade el pollo a la sartén para que se dore y añade las especias y la sal.
1,5 uds berenjenas, 60 gr pimientos
Con las rodajas alargadas de berenjena, rellena con la mezcla de pimientos y pollo, cierra (puedes ayudarte de un palillo) y pon cada canelón en un recipiente apto para horno.
Añade queso rallado por encima y hornea a 180C durante 15-20minutos hasta que la berenjena este cocinada y el queso fundido. Sirve y disfruta!

Notas

Sustituciones: Para que la receta sea vegana puedes sustituir la carne por tofu, o soja texturizada. y el queso por queso vegano o mezcla de yogur vegetal y levadura nutricional.

No necesita bechamel porque la berenjena ya hará que sea jugoso al igual que los pimientos.

Nutrición