Saltar al contenido Saltar al pie de página

Canelones de Berenjena

Canelones de Berenjena

Canelones de Berenjena rellenos
Tiempo de preparación15 Minutos
Tiempo de cocción15 Minutos
Curso: Acompañamiento, cena, comida, Plato principal
Cocina: Mediterránea
Palabra clave: berenjena, canelones, canelonesfit, comida, veganfood
Porciones: 2
Calorías: 389kcal

Equipo

  • horno
  • Sarten
  • recipiente apto para horno
  • cubiertos
  • trituradora

Ingredientes

  • 300 gr pechuga de pollo
  • 1,5 uds berenjenas
  • 60 gr pimientos
  • 40 gr cebolla
  • 40 gr queso
  • 1 cda aceite de oliva virgen extra

Sal, 1 pizca de pimienta, cebolla y ajo en polvo, orégano y romero a gusto

    Instrucciones

    • Lava y corta la berenjena con una mandolina en tiras de 1/2 cm y sumerge en agua fría con sal.
      40 gr cebolla
    • Mientras, sofríe en la sartén los pimientos y cebolla picados y tritura el pollo.
      40 gr queso, 300 gr pechuga de pollo
    • Añade el pollo a la sartén para que se dore y añade las especias y la sal.
      1,5 uds berenjenas, 60 gr pimientos
    • Con las rodajas alargadas de berenjena, rellena con la mezcla de pimientos y pollo, cierra (puedes ayudarte de un palillo) y pon cada canelón en un recipiente apto para horno.
    • Añade queso rallado por encima y hornea a 180C durante 15-20minutos hasta que la berenjena este cocinada y el queso fundido. Sirve y disfruta!

    Notas

    Sustituciones: Para que la receta sea vegana puedes sustituir la carne por tofu, o soja texturizada. y el queso por queso vegano o mezcla de yogur vegetal y levadura nutricional.
    No necesita bechamel porque la berenjena ya hará que sea jugoso al igual que los pimientos.

    Nutrición

    Calorías: 389kcal | Carbohidratos: 3g | Proteina: 31g | Grasa: 27g | Grasa saturada: 9g | Grasa polinsaturada: 5g | Grasa monosaturada: 9g | Grasa Transgénica: 1g | Colesterol: 128mg | Sodio: 437mg | Potasio: 379mg | Fibra: 1g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 1136IU | Vitamina C: 28mg | Calcio: 90mg | Hierro: 2mg

    1 Comentario

    • abel.esparkle
      Comentado 7 de mayo de 2022 en 08:53

      Muy rica y muy bien explicado me encanta.

    Deja un comentario