ensalada de pollo premium
Ensalada de pollo premium con garbanzos especiados, burrata, cherrys, verduras asadas y uvas
Servings: 2 persona
Calories: 309Kcal
Equipo
- bol
- Sarten
Ingredientes
- 200 gr pechuga de pollo
- 150 gr brotes verdes
- 5 udes cherrys
- 60 gr verduras asadas (mix de pimientos, cebolla, berenjena, calabacín, puerro...)
- 6 udes uvas
- 1 ud burrata o mozzarella fresca
- 40 gr garbanzos especiados
Sal, pimienta, Aceite de oliva virgen extra (10gr) y cebolla en polvo
Instrucciones
- Por un lado, vamos a hacer el pollo mechado, para ello cocemos el pollo durante 20 minutos en un cazo envuelto herméticamente para que no le entre agua, deja atemperar y con ayuda de un tenedor lo desmenuzas. Reserva.200 gr pechuga de pollo
- Mientras, con garbanzos cocidos (de bote) o garbanzos sin cocer en remojo en agua caliente al menos 5 horas, lo rebozamos en las especias que queramos, añadimos un chorrito de AOVE y los horneamos 30 minutos en el horno a 180ºC o 15 minutos en airfryer. (teneis la receta más detallada en otra publicación).40 gr garbanzos especiados
- Para las verduras asadas, selecciona las verduras que te apetezcan, yo hice en el batch cooking pimientos, cebolla, berenjena, calabacín y puerro. Corta en tiras o en mitades, añade sal, 1/2 vaso de agua y un chorrito de AOVE y hornea durante 25-35 minutos hasta que veas que las verduras están blanditas y han soltado su jugo (no lo tires que le da un sabor increíble a cualquier comida).60 gr verduras asadas
- Monta la ensalada, añade brotes verdes, unos tomates cherrys, uvas, un puñado de garbanzos especiados, el pollo mechado, las verduras y el colofón final... la burrata! unas semillas de lino y girasol, AOVE, vinagre y orégano y... disfruta!!200 gr pechuga de pollo, 150 gr brotes verdes, 5 udes cherrys, 60 gr verduras asadas, 6 udes uvas, 1 ud burrata, 40 gr garbanzos especiados
Notas
Tips y sustituciones: para hacerlo veggy puedes añadir tofu, tempeh o heura y el queso por uno vegano o por levadura nutricional que le de ese toque y sabor.
Aunque la receta tiene varias elaboraciones es ideal para el batch cooking, ya que todas puedes hacer más cantidad y usarlas en otras comidas como el pollo para añadir proteina a un plato, los garbanzos como complemento a una crema de verduras o como snack y las verduras asadas como guarnición de cualquier plato. Todas aguantan unos días bien envasados en la nevera.