Saltar al contenido Saltar al pie de página

Ensalada de pollo premium

ensalada de pollo premium

Ensalada de pollo premium con garbanzos especiados, burrata, cherrys, verduras asadas y uvas
Tiempo de preparación10 Minutos
Tiempo de cocción10 Minutos
Curso: Acompañamiento, cena, comida, Ensalada, Plato principal
Cocina: Mediterránea
Palabra clave: comidasaludable, ensalada, ensaladafit, fikavocados, frutas, garbanzosespeciados, legumbres, pollo, vegetales, verdurasasadas
Porciones: 2 persona
Calorías: 309kcal

Equipo

  • bol
  • Sarten

Ingredientes

  • 200 gr pechuga de pollo
  • 150 gr brotes verdes
  • 5 udes cherrys
  • 60 gr verduras asadas (mix de pimientos, cebolla, berenjena, calabacín, puerro...)
  • 6 udes uvas
  • 1 ud burrata o mozzarella fresca
  • 40 gr garbanzos especiados

Sal, pimienta, Aceite de oliva virgen extra (10gr) y cebolla en polvo

    Instrucciones

    • Por un lado, vamos a hacer el pollo mechado, para ello cocemos el pollo durante 20 minutos en un cazo envuelto herméticamente para que no le entre agua, deja atemperar y con ayuda de un tenedor lo desmenuzas. Reserva.
      200 gr pechuga de pollo
    • Mientras, con garbanzos cocidos (de bote) o garbanzos sin cocer en remojo en agua caliente al menos 5 horas, lo rebozamos en las especias que queramos, añadimos un chorrito de AOVE y los horneamos 30 minutos en el horno a 180ºC o 15 minutos en airfryer. (teneis la receta más detallada en otra publicación).
      40 gr garbanzos especiados
    • Para las verduras asadas, selecciona las verduras que te apetezcan, yo hice en el batch cooking pimientos, cebolla, berenjena, calabacín y puerro. Corta en tiras o en mitades, añade sal, 1/2 vaso de agua y un chorrito de AOVE y hornea durante 25-35 minutos hasta que veas que las verduras están blanditas y han soltado su jugo (no lo tires que le da un sabor increíble a cualquier comida).
      60 gr verduras asadas
    • Monta la ensalada, añade brotes verdes, unos tomates cherrys, uvas, un puñado de garbanzos especiados, el pollo mechado, las verduras y el colofón final... la burrata! unas semillas de lino y girasol, AOVE, vinagre y orégano y... disfruta!!
      200 gr pechuga de pollo, 150 gr brotes verdes, 5 udes cherrys, 60 gr verduras asadas, 6 udes uvas, 1 ud burrata, 40 gr garbanzos especiados

    Notas

    Tips y sustituciones: para hacerlo veggy puedes añadir tofu, tempeh o heura y el queso por uno vegano o por levadura nutricional que le de ese toque y sabor.
    Aunque la receta tiene varias elaboraciones es ideal para el batch cooking, ya que todas puedes hacer más cantidad y usarlas en otras comidas como el pollo para añadir proteina a un plato, los garbanzos como complemento a una crema de verduras o como snack y las verduras asadas como guarnición de cualquier plato. Todas aguantan unos días bien envasados en la nevera. 

    Nutrición

    Ración: 100gr | Calorías: 309kcal | Carbohidratos: 16g | Proteina: 24g | Grasa: 17g | Calcio: 42mg | Hierro: 2mg

    Deja un comentario