• Precalienta el horno a 180C. calor arriba y abajo con ventilador. Lava las verduras con agua fría y acomoda las verduras en un recipiente apto para horno o en la propia bandeja de horno.
  2 udes berenjenas, 3 udes cebollas, 4 udes tomates, 2 udes pimientos rojos, 1 ud cabeza de ajos
• Pincha las berenjenas con un cuchillo para que no revienten. Añade por encima el aceite de oliva virgen extra, la sal y un chorrito de agua. Hornea durante 50 minutos. A mitad de horneado dale la vuelta a las verduras para que se hagan por ambos lados.
  2 udes berenjenas
• Cuando las verduras estén asadas, pela los tomates, los pimientos, la berenjena (si quieres) y las cebollas, y corta en tiras. Para los ajos presiona la piel y saldrán solos.

Reserva en un recipiente y añade todo el jugo que sueltan las verduras en el horneado. Una pizca más de sal y aceite de oliva virgen extra a la hora de servir y... disfruta!!