Espárragos con jamón y huevos al agua
Espárragos con jamón y huevos al agua
Servings: 2 persona
Calories: 68Kcal
Equipo
- Sarten
- cazo
Ingredientes
- 300 gr espárragos verdes
- 4 udes lonchas de jamón
- 4 udes huevos
- 30 gr parmesano
- 40 gr rúcula
vinagreta: 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 20gr de zumo de limon, sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- cuece los huevos 4 en un cazo 4 minutos. Empieza a contar justo cuando empiece a hervir. a los 4 minutos enjuagarlos con agua fría para pararle la cocción. De esta manera la clara estará cuajada y la yema líquida.4 udes huevos
- Lava los espárragos y corta la parte trasera del tallo. Saltéalos unos 8 minutos con la vinagreta. Muévelos para que se doren por todos lados.300 gr espárragos verdes
- Emplata: añade la rúcula, encima los espárragos, el jamón a trocitos, los huevos cortados que la yema impregne el resto de ingredientes, y ralla un poco de parmesano... Y disfruta!4 udes lonchas de jamón, 40 gr rúcula, 30 gr parmesano
Notas
Puedes saltear en lugar de rúcula unas hojas de espinacas y acompañar a los espárragos. O dejar que se temple y servirlo tipo ensalada.
Tips: el Jamón puedes hacerlo crujiente, pon las lonchas de jamón entre dos papeles sulfurizados (papel de horno) y mételo 1 minuto al microondas, o unos 8 minutos en el horno a 160C. Quedará crujiente pero tened cuidado con la sal de la vinagreta pues al deshidratarse el jamón se intensifica de sal.