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Espárragos con jamón y huevos al agua

Espárragos con jamón y huevos al agua

Espárragos con jamón y huevos al agua
Tiempo de preparación15 Minutos
Tiempo de cocción6 Minutos
Curso: Acompañamiento, cena, comida, Plato principal
Cocina: Mediterránea
Palabra clave: comida, huevos, huevosalagua, huevoscocidos, revueltodeesparragos, revueltodehuevos
Porciones: 2 persona
Calorías: 68kcal

Equipo

  • Sarten
  • cazo

Ingredientes

  • 300 gr espárragos verdes
  • 4 udes lonchas de jamón
  • 4 udes huevos
  • 30 gr parmesano
  • 40 gr rúcula

vinagreta: 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 20gr de zumo de limon, sal y pimienta al gusto

    Instrucciones

    • cuece los huevos 4 en un cazo 4 minutos. Empieza a contar justo cuando empiece a hervir. a los 4 minutos enjuagarlos con agua fría para pararle la cocción. De esta manera la clara estará cuajada y la yema líquida.
      4 udes huevos
    • Lava los espárragos y corta la parte trasera del tallo. Saltéalos unos 8 minutos con la vinagreta. Muévelos para que se doren por todos lados.
      300 gr espárragos verdes
    • Emplata: añade la rúcula, encima los espárragos, el jamón a trocitos, los huevos cortados que la yema impregne el resto de ingredientes, y ralla un poco de parmesano... Y disfruta!
      4 udes lonchas de jamón, 40 gr rúcula, 30 gr parmesano

    Notas

    Puedes saltear en lugar de rúcula unas hojas de espinacas y acompañar a los espárragos. O dejar que se temple y servirlo tipo ensalada.
    Tips: el Jamón puedes hacerlo crujiente, pon las lonchas de jamón entre dos papeles sulfurizados (papel de horno) y mételo 1 minuto al microondas, o unos 8 minutos en el horno a 160C. Quedará crujiente pero tened cuidado con la sal de la vinagreta pues al deshidratarse el jamón se intensifica de sal.

    Nutrición

    Calorías: 68kcal | Carbohidratos: 1g | Proteina: 6g | Grasa: 4g | Grasa saturada: 9g | Grasa polinsaturada: 5g | Grasa monosaturada: 9g | Grasa Transgénica: 1g | Colesterol: 128mg | Sodio: 437mg | Potasio: 379mg | Fibra: 1g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 1136IU | Vitamina C: 28mg | Calcio: 179mg | Hierro: 1mg

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