Pasta al curry
Pasta al curry con pollo y brócoli
Servings: 2 persona
Calories: 341Kcal
Equipo
- olla
- Sarten
Ingredientes
- 120 gr espaguetis crudos y del tipo que quieras
- 150 gr brócoli
- 1/2 ud cebolla
- 1/2 ud pimiento
- 2 udes diente de ajo
- 250 gr pechuga de pollo
- 100 gr leche de coco
- 1 cdta curry en polvo
Sal, pimienta, Aceite de oliva virgen extra (10gr)
Instrucciones
- Por un lado, cuece la pasta al dente (según indicaciones del paquete) en un cazo con agua y una pizca de sal.120 gr espaguetis
- Mientras, pica la cebolla, el ajo y el pimiento en brunoise (dados pequeños) y saltea en la sartén con 1 cucharada de AOVE, una pizca de sal y pimienta molida a gusto.1/2 ud cebolla, 1/2 ud pimiento, 2 udes diente de ajo
- Añade el pollo troceado para que se dore a fuego medio durante 10 minutos. Echa el curry en polvo para que se tueste un polvo.250 gr pechuga de pollo, 1 cdta curry en polvo
- A continuación, vierte la leche de coco y 1/2 vaso de agua o leche y el brócoli en flores (trocitos o arbolitos) y déjalo reducir 20 minutos.100 gr leche de coco, 150 gr brócoli
- Añade la pasta cocida, remueve para que se integre bien todo, sirve y... disfruta!!120 gr espaguetis
Notas
Tips y sustituciones: para hacerlo veggy puedes añadir tofu o soja texturizada (previamente remojada) en lugar del pollo. La leche de coco puede ser otra vegetal pero la receta original de pollo al curry es con leche de coco y además no quedaría tan cremoso. La cantidad de curry es a gusto.
Para la pasta puedes elegir la que quieras, mejor si es integral o si es sin gluten puedes optar por una pasta de legumbre o de trigo sarraceno.