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Pasta al curry

Pasta al curry con pollo y brócoli
Tiempo de preparación15 acta
Tiempo de cocción15 acta
Curso: Acompañamiento, comida, Plato principal
Cocina: India, Mediterránea
Palabra clave: brocoli, comidahindu, comidasaludable, curry, fikavocados, pasta, pastaalcurry, pastafit, pollo, polloalcurry, vegetales
Porciones: 2 persona
Calorías: 341kcal

Equipo

  • olla
  • Sarten

Ingredientes

  • 120 gr espaguetis crudos y del tipo que quieras
  • 150 gr brócoli
  • 1/2 ud cebolla
  • 1/2 ud pimiento
  • 2 udes diente de ajo
  • 250 gr pechuga de pollo
  • 100 gr leche de coco
  • 1 cdta curry en polvo

Sal, pimienta, Aceite de oliva virgen extra (10gr)

Instrucciones

  • Por un lado, cuece la pasta al dente (según indicaciones del paquete) en un cazo con agua y una pizca de sal.
    120 gr espaguetis
  • Mientras, pica la cebolla, el ajo y el pimiento en brunoise (dados pequeños) y saltea en la sartén con 1 cucharada de AOVE, una pizca de sal y pimienta molida a gusto.
    1/2 ud cebolla, 1/2 ud pimiento, 2 udes diente de ajo
  • Añade el pollo troceado para que se dore a fuego medio durante 10 minutos. Echa el curry en polvo para que se tueste un polvo.
    250 gr pechuga de pollo, 1 cdta curry en polvo
  • A continuación, vierte la leche de coco y 1/2 vaso de agua o leche y el brócoli en flores (trocitos o arbolitos) y déjalo reducir 20 minutos.
    100 gr leche de coco, 150 gr brócoli
  • Añade la pasta cocida, remueve para que se integre bien todo, sirve y... disfruta!!
    120 gr espaguetis

Notas

Tips y sustituciones: para hacerlo veggy puedes añadir tofu o soja texturizada (previamente remojada) en lugar del pollo. La leche de coco puede ser otra vegetal pero la receta original de pollo al curry es con leche de coco y además no quedaría tan cremoso. La cantidad de curry es a gusto.
Para la pasta puedes elegir la que quieras, mejor si es integral o si es sin gluten puedes optar por una pasta de legumbre o de trigo sarraceno.

Nutrición

Ración: 100gr | Calorías: 341kcal | Carbohidratos: 32g | Proteina: 31g | Grasa: 22g | Calcio: 70mg | Hierro: 2mg

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