Pollo con garbanzos al curry
Pollo con garbanzos al curry
Servings: 2 persona
Calories: 371Kcal
Equipo
- olla
- Sarten
Ingredientes
- 250 gr garbanzos cocidos
- 150 gr brócoli
- 10 gr aceite de oliva virgen extra
- 1/2 ud cebolla
- 1/2 ud pimiento
- 2 udes diente de ajo
- 250 gr pechuga de pollo
- 100 gr leche de coco
- 1 cdta curry en polvo
Sal, pimienta, perejil y cilantro fresco
Instrucciones
- Pica la cebolla, el ajo y el pimiento en brunoise (dados pequeños) y saltea en la sartén con 1 cucharada de AOVE, una pizca de sal y pimienta molida a gusto.1/2 ud cebolla, 1/2 ud pimiento, 2 udes diente de ajo
- Añade el pollo troceado para que se dore a fuego medio durante 10 minutos. Echa el curry en polvo para que se tueste un polvo.250 gr pechuga de pollo, 1 cdta curry en polvo
- A continuación, vierte la leche de coco y 1/2 vaso de agua o leche y el brócoli en flores (trocitos o arbolitos) y déjalo reducir 20 minutos.100 gr leche de coco, 150 gr brócoli
- Enjuaga los garbanzos cocidos y escurre. Añádelos a la sartén y cocina todo junto durante 5 minutos.250 gr garbanzos
- Sirve con un poco de perejil y cilantro fresco y... disfruta!!
Notas
Tips y sustituciones: para hacerlo veggy puedes añadir tofu o soja texturizada (previamente remojada) en lugar del pollo. La leche de coco puede ser otra vegetal pero la receta original de pollo al curry es con leche de coco y además no quedaría tan cremoso. La cantidad de curry es a gusto.
Los garbanzos pueden ser crudos pero tendrías que cocerlos previamente.