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Alcachofas con tomate seco

Alcachofas con tomate seco

Alcachofas al horno con tomate seco
Tiempo de preparación10 Minutos
Tiempo de cocción22 Minutos
Tiempo total40 Minutos
Curso: Acompañamiento, cena, comida, guarnición, Plato principal
Cocina: Mediterránea
Palabra clave: alcachofas, cenaligera, comidasaludable, cremadeverduras, fikavocados, tomates, vegetales
Porciones: 2 personas
Calorías: 215kcal
Autor: Fikavocados

Equipo

  • 1 horno
  • 1 olla

Ingredientes

  • 300 gr alcachofas
  • 40 gr tomates secos hidratados en aceite
  • 100 gr queso ricota o requesón
  • 5 gr aceite de oliva virgen extra
  • 10 gr zumo de limón
  • 1 ud diente de ajo

sal, perejil fresco y tomillo al gusto

    Instrucciones

    • Lava, quita las hojas externas de las alcachofas y córtalas en cuartos. Rocía unas gotas de zumo de limón para que no se oxiden. También puedes usar alcachofas congeladas que sean de calidad.
      300 gr alcachofas, 10 gr zumo de limón
    • Llena una olla con agua hasta cubrir las alcachofas y cuece durante 15 minutos o lo que indique el envase.
      300 gr alcachofas
    • Pica el ajo y dora en una sartén, añade los tomates secos y cuando las alcachofas estén cocidas incorpóralas a la sartén y saltea durante 8 minutos.
      1 ud diente de ajo, 40 gr tomates secos
    • Sirve, añade el queso ricota y las especias y... disfruta!!
      100 gr queso ricota

    Notas

    Tips y sustituciones: puedes ahorrar tiempo si las alcachofas son congeladas. Si son frescas mejor cuando sea la temporada de las alcachofas que serán de calidad.
    Acompáñalo de quinoa o pasta para hacerlo un plato completo.

    Nutrición

    Ración: 100gr | Calorías: 215kcal | Carbohidratos: 30g | Proteina: 14g | Grasa: 7g | Calcio: 226mg | Hierro: 4mg

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