Crema de pimientos asados
Crema de pimientos asados y patata
Tiempo de preparación10 acta Minutos
Tiempo de cocción20 acta Minutos
Curso: Acompañamiento, cena, comida, Plato principal, Sopa
Cocina: Mediterránea
Palabra clave: cenaligera, comidasaludable, cremadeverduras, cremaverduras, fikavocados, frutossecos, patatasalhorno, pimientos, vegetales
Porciones: 2 personas
Calorías: 233kcal
Equipo
- Batidora
- olla
Ingredientes
- 350 gr pimiento rojo asado
- 175 gr cebolla
- 150 gr puerro
- 250 gr patata
- 400 gr agua o caldo de verdura o pescado (Casero)
- 2 udes dientes de ajo
sal al gusto, aceite de oliva virgen extra (15gr) y pimienta y romero
- 60 gr queso cottage o yogur vegetal
- 1 cdta semillas de calabaza
Instrucciones
- Pica la cebolla y los ajos, saltéalos en la olla con una cucharada de AOVE unos minutos hasta que esté dorado.2 udes dientes de ajo, 175 gr cebolla
- Añade las patatas y el puerro a trozos, y saltea unos minutos más.150 gr puerro, 250 gr patata
- Agrega el agua o caldo y los pimientos asados. Deja cocinar unos 15 minutos hasta que la patata esté blanda, salpimenta al gusto y añade una cucharadita de romero. Retira del fuego y tritura con la batidora hasta tener una textura cremosa.400 gr agua, 350 gr pimiento rojo asado
- En el momento de servir añade un poco de queso cottage o yogur vegetal en la opción veggy y unas semillas de calabaza y... disfruta!!60 gr queso cottage
Notas
Tips y sustituciones: Si quieres hacerlo como plato único puedes escalfar un huevo y añadirlo a la crema.
Si es de acompañamiento, completa tu comida con algo de proteina como un pescado o carne a la plancha o tofu marinado (para opción veggy), o incluso añadir junto al queso, quinoa crujiente especiada o cocida.
Nutrición
Ración: 200gr | Calorías: 233kcal | Carbohidratos: 48g | Proteina: 10g | Grasa: 2g | Calcio: 170mg | Hierro: 4mg