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Crema de pimientos asados

Crema de pimientos asados

Crema de pimientos asados y patata
Tiempo de preparación10 Minutos
Tiempo de cocción20 Minutos
Curso: Acompañamiento, cena, comida, Plato principal, Sopa
Cocina: Mediterránea
Palabra clave: cenaligera, comidasaludable, cremadeverduras, cremaverduras, fikavocados, frutossecos, patatasalhorno, pimientos, vegetales
Porciones: 2 personas
Calorías: 233kcal

Equipo

  • Batidora
  • olla

Ingredientes

  • 350 gr pimiento rojo asado
  • 175 gr cebolla
  • 150 gr puerro
  • 250 gr patata
  • 400 gr agua o caldo de verdura o pescado (Casero)
  • 2 udes dientes de ajo

sal al gusto, aceite de oliva virgen extra (15gr) y pimienta y romero

  • 60 gr queso cottage o yogur vegetal
  • 1 cdta semillas de calabaza

Instrucciones

  • Pica la cebolla y los ajos, saltéalos en la olla con una cucharada de AOVE unos minutos hasta que esté dorado.
    2 udes dientes de ajo, 175 gr cebolla
  • Añade las patatas y el puerro a trozos, y saltea unos minutos más.
    150 gr puerro, 250 gr patata
  • Agrega el agua o caldo y los pimientos asados. Deja cocinar unos 15 minutos hasta que la patata esté blanda, salpimenta al gusto y añade una cucharadita de romero. Retira del fuego y tritura con la batidora hasta tener una textura cremosa.
    400 gr agua, 350 gr pimiento rojo asado
  • En el momento de servir añade un poco de queso cottage o yogur vegetal en la opción veggy y unas semillas de calabaza y... disfruta!!
    60 gr queso cottage

Notas

Tips y sustituciones: Si quieres hacerlo como plato único puedes escalfar un huevo y añadirlo a la crema. 
Si es de acompañamiento, completa tu comida con algo de proteina como un pescado o carne a la plancha o tofu marinado (para opción veggy), o incluso añadir junto al queso, quinoa crujiente especiada o cocida.

Nutrición

Ración: 200gr | Calorías: 233kcal | Carbohidratos: 48g | Proteina: 10g | Grasa: 2g | Calcio: 170mg | Hierro: 4mg

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