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Ensalada de remolacha aguacate y arándanos

Ensalada de remolacha, aguacate y arándanos

Ensalada de remolacha, aguacate y arándanos con frutos secos
Tiempo de preparación5 Minutos
Tiempo de cocción1 min
Curso: Acompañamiento, Aperitivo, cena, comida, Ensalada
Cocina: Mediterránea
Palabra clave: aguacate, arandanos, avocado, cenaligera, comidasaludable, ensalada, fikavocados, fruta, frutossecos, vegetales
Porciones: 2 personas
Calorías: 312kcal

Equipo

  • bol

Ingredientes

  • 150 gr brotes tiernos
  • 300 gr remolacha cocida
  • 40 gr nueces
  • 70 gr arándanos frescos
  • 180 gr aguacate
  • 10 gr semillas de calabaza
  • 10 gr zumo de limón opcional

sal al gusto, aceite de oliva virgen extra (10gr) y una pizca de pimienta molida

    Instrucciones

    • Lava los brotes tiernos, escurre y ponlos en el bol.
      150 gr brotes tiernos
    • Mientras, cuece la remolacha sino la compras ya cocida. Parte en rodajas y añade al bol. Parte también el aguacate e incorpóralo.
      300 gr remolacha cocida, 180 gr aguacate
    • Por último añade los arándanos, las nueces y las semillas de calabaza y un chorrito de limón. Refrigera.
      70 gr arándanos frescos, 10 gr semillas de calabaza, 40 gr nueces
    • En el momento de servir, salpimenta al gusto y añade un chorrito de AOVE y... disfruta!!

    Notas

    Tips y sustituciones: Puedes usar las hojas verdes que más te gusten, canónigos, lechuga, escarola...
    Al igual que frutos rojos pero que no sean congelados. La remolacha si la compras ya cocida asegúrate de que no lleve ningún aditivo.
    Para hacerlo un plato único acompáñala de quinoa o arroz cocido y un poco de queso de cabra o pollo cocido.

    Nutrición

    Ración: 100gr | Calorías: 312kcal | Carbohidratos: 34g | Proteina: 10g | Grasa: 29g | Calcio: 88mg | Hierro: 3mg

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