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Espaguetis de calabacín y conejo con pesto

Espaguetis de calabacín y conejo con pesto

Espaguetis de calabacín y conejo con pesto
Tiempo de preparación15 Minutos
Tiempo de cocción5 Minutos
Curso: Acompañamiento, Aperitivo, cena, comida, Plato principal
Cocina: Mediterránea
Palabra clave: anacardos, calabacin, espaguetis, fikavocados, pavo, pesto, pollo, revueltodepollo, verdurasasadas
Porciones: 2 persona
Calorías: 196kcal

Equipo

  • Sarten
  • pelapatatas o rallador
  • trituradora

Ingredientes

  • 300 gr de conejo o pavo
  • 1 ud calabacín grande
  • 1 cda aceite de oliva virgen extra
  • 1 cda zumo de naranja
  • 1 cda orégano seco
  • 1 cdta ajo en polvo o rallado
  • 15 gr queso crema (tipo philadelphia light) o queso fresco

sal, pimienta y 2 cdas de agua

    Pesto (tendrás para varias veces): 50gr de hojas de albahaca fresca, 100gr de queso parmesano, 40gr de piñones, 1 diente de ajo, 70 gr de aceite de oliva virgen extra y sal

      Instrucciones

      • Para hacer los espaguetis de calabacín, lava el calabacín con agua fría y usa un pelapatatas o una mandolina o espiralizador de vegetales, es muy fácil y rápido.
        1 ud calabacín
      • Corta el conejo a trozos y ponlo a macerar con el aceite de oliva el zumo de naranja, el orégano, el ajo, sal y pimienta y déjalo 15 minutos hasta que se impregne bien.
        300 gr de conejo, 1 cda aceite de oliva virgen extra, 1 cda zumo de naranja, 1 cda orégano seco, 1 cdta ajo en polvo
      • A continuación, saltea el conejo en una sartén con una gota de AOVE y cuando estén dorados añade los espaguetis de calabacín y saltea 4 minutos más.
        300 gr de conejo, 1 ud calabacín

      Para el pesto es tan fácil como mezclar todos los ingredientes y triturarlos. Ve añadiendo el aceite de oliva poco a poco hasta conseguir la textura deseada.

      • Para la salsa, tritura 2 cdas de pesto junto con las 2 cdas de agua y el queso crema o queso fresco. Vierte la salsa en la sartén para que se integre y... a disfrutar!!
        15 gr queso crema (tipo philadelphia light)

      Notas

      Sustituciones: Puedes usar la carne que prefieras pero mejor si es una carne blanca y magra como el pollo/pavo. Para macerar en lugar de zumo de naranja puedes usar zumo de limón y el pesto es el tradicional pero puedes usar otro vegetal y otro fruto seco.
      La salsa puedes añadirla en la sartén o directamente en el plato sino la quieres caliente.

      Nutrición

      Ración: 100gr | Calorías: 196kcal | Carbohidratos: 1g | Proteina: 34g | Grasa: 6g | Calcio: 55mg | Hierro: 5mg

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