Lentejas
Lentejas con patatas
Porciones: 2 persona
Calorías: 316kcal
Equipo
- olla
- bol
- cazo
Ingredientes
- 120 gr lentejas crudo
- 2 udes patatas pequeñas-medianas
- 120 gr brocoli
- 1/2 ud cebolla
- 1/2 ud pimiento grandes
- 200 gr tomate triturado
- 1 ud puerro
- 15 gr aceite de oliva virgen extra
Sal, un par de hojas de laurel, pimienta molida, una pizca de pimentón dulce de la Vera y cúrcuma
Instrucciones
- Ponemos en remojo las lentejas en agua fría al menos un par de horas. No es necesario como con otras legumbres pero además de acelerar su cocción, de esta manera quitamos los antinutrientes presentes en las legumbres.
- Por un lado, ponemos en una olla a fuego las lentejas con una hoja de laurel y lo cubrimos de agua. Que esté cociendo durante 15 minutos, mientras preparamos el sofrito y partimos las patatas y el brócoli.
- Para el sofrito, echamos el AOVE en una sartén y sofreímos la cebolla, el puerro y el pimiento bien picaditos a fuego medio. Añadimos el tomate natural triturado, la sal, pimienta, pimentón y cúrcuma.
- Una vez esté hecho el sofrito en unos 15 minutos, lo añadimos a la olla. Añadimos también los ramilletes de brócoli y las patatas cortadas a dados (cuando más pequeños antes se hacen). Deja que cueza al menos 20 minutos. Sirve y... Disfruta!!
Notas
Tips: puedes añadirle las verduras que quieras como judías, espinacas, alcachofas. El sofrito puedes triturarlo pero a mi personalmente me gusta así. Y si te apetecen unas lentejas con chorizo o morcilla, escoge uno que sea de buena calidad y cuécelo en un cazo a parte para que suelte toda la grasa y así evitamos un exceso de la misma. Una vez apartemos las lentejas del fuego se lo añadimos y dejamos reposar 5 minutos.
Nutrición
Ración: 100gr | Calorías: 316kcal | Carbohidratos: 44g | Proteina: 18g | Grasa: 8g | Calcio: 93mg | Hierro: 6mg
