Risotto de setas
Risotto de setas
Servings: 6 raciones
Calories: 489Kcal
Equipo
- olla
- Sarten
Ingredientes
- 380 gr arroz carnaroli crudo
- 1,5 l caldo de verdura o agua
- 150 gr setas
- 20 gr mantequilla (no margarina)
- 60 gr queso parmesano
- 300 ml vino blanco
- 125 gr cebolla
- 2 ud dientes de ajo
Sal, pimienta, azafrán, 10gr AOVE
Instrucciones
- Pocha en una olla con una cucharada de aceite de oliva virgen la cebolla y los ajos muy picaditos durante unos 5 minutos con una pizca de sal.125 gr cebolla, 2 ud dientes de ajo
- Mientras, calienta el caldo en una olla o al microondas para que cuando lo incorpores al arroz no corte la cocción.1,5 l caldo de verdura
- Cuando la cebolla esté pochada, añade el arroz y cocina hasta que los bordes se vean transparentes, unos 10 minutos.380 gr arroz carnaroli
- A continuación, añade las setas y el vino blanco a fuego alto y cuando se evapore el alcohol, baja el fuego y ve añadiendo poco a poco el caldo caliente sin dejar de remover durante 20 minutos.150 gr setas, 300 ml vino blanco
- Cuando el arroz esté listo, retira del fuego, añade parmesano rallado, la mantequilla y remueve para integrarlo y que con el calor del arroz se funda y quede cremoso. Salpimenta al gusto, sirve y... disfruta!!60 gr queso parmesano, 20 gr mantequilla
Notas
Tips y sustituciones: para hacerlo veggy, usa levadura nutricional en lugar de queso.
El arroz es uno de lo mejores para un buen risotto pero puedes sustituir por un arroz redondo.
