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Risotto de setas

Risotto de setas

Risotto de setas
Tiempo de preparación10 Minutos
Tiempo de cocción25 Minutos
Curso: comida, Plato principal
Cocina: Italiana, Mediterránea
Palabra clave: comidasaludable, fikavocados, queso, risotto, risottocasero, risottofit, setas, vegetales
Porciones: 6 raciones
Calorías: 489kcal

Equipo

  • olla
  • Sarten

Ingredientes

  • 380 gr arroz carnaroli crudo
  • 1,5 l caldo de verdura o agua
  • 150 gr setas
  • 20 gr mantequilla (no margarina)
  • 60 gr queso parmesano
  • 300 ml vino blanco
  • 125 gr cebolla
  • 2 ud dientes de ajo

Sal, pimienta, azafrán, 10gr AOVE

    Instrucciones

    • Pocha en una olla con una cucharada de aceite de oliva virgen la cebolla y los ajos muy picaditos durante unos 5 minutos con una pizca de sal.
      125 gr cebolla, 2 ud dientes de ajo
    • Mientras, calienta el caldo en una olla o al microondas para que cuando lo incorpores al arroz no corte la cocción.
      1,5 l caldo de verdura
    • Cuando la cebolla esté pochada, añade el arroz y cocina hasta que los bordes se vean transparentes, unos 10 minutos.
      380 gr arroz carnaroli
    • A continuación, añade las setas y el vino blanco a fuego alto y cuando se evapore el alcohol, baja el fuego y ve añadiendo poco a poco el caldo caliente sin dejar de remover durante 20 minutos.
      150 gr setas, 300 ml vino blanco
    • Cuando el arroz esté listo, retira del fuego, añade parmesano rallado, la mantequilla y remueve para integrarlo y que con el calor del arroz se funda y quede cremoso. Salpimenta al gusto, sirve y... disfruta!!
      60 gr queso parmesano, 20 gr mantequilla

    Notas

    Tips y sustituciones: para hacerlo veggy, usa levadura nutricional en lugar de queso. 
    El arroz es uno de lo mejores para un buen risotto pero puedes sustituir por un arroz redondo.

    Nutrición

    Ración: 100gr | Calorías: 489kcal | Carbohidratos: 77g | Proteina: 13g | Grasa: 10g | Calcio: 304mg | Hierro: 1mg

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